書店+咖啡,未來如何持續創新?
朱葉萍(上海新華傳媒連鎖有限公司銷售中心副總經理):一是產品與服務優化,豐富咖啡品類,推出更多特色咖啡飲品,定期更新暢銷圖書主題的咖啡特色飲品,提升服務質量,加強員工培訓,為顧客提供優質高效服務。二是會員制度完善,建立完善的會員體系,將會員卡制度推廣到所有門店,為會員提供更多福利,比如會員的生日福利、積分制度、優先參與活動的機會等。三是文化活動拓展,積極走出書店,參加各類擺攤活動,在各個節日或特殊事件時舉辦相應主題的讀書會或親子活動,吸引顧客參與,提高知名度。
董仁泉(寧波新華書店集團文化服務事業部副經理(主持工作)):未來將持續深化“樸市咖啡”品牌建設與產品線拓展。一是強化品牌故事與視覺,圍繞“書店里的好咖啡”或“閱讀伴侶”等核心概念,深化品牌故事,統一并升級視覺形象(包裝、空間元素)。二是豐富產品矩陣,在現有掛耳咖啡、冷萃包、門店現磨咖啡的基礎上,開發更具書店/閱讀特色的獨家拼配豆/限定豆。三是持續深化主題聯名,與更多優質出版社、文化IP、本地特色結合研發更多結合書店氛圍和閱讀場景的特色飲品。四是穩步擴大門店覆蓋,有計劃地將“樸市咖啡”品牌模式(包含產品、空間、服務標準)推廣到更多符合條件的重點新華書店門店鋪設。五是發展線上零售,加強新華伴讀小程序建設,將特色掛耳咖啡、冷萃包、限定豆、文創周邊等產品推向全國市場,突破地域限制。
李康(南京市新華書店咖啡事業部):希望將“鳳凰茶咖”發展成有品牌力有影響力的咖啡品牌,我們不僅會鉆研出更好更具有性價比的優質產品,也會在多家外賣平臺上線,同時開拓更多的咖啡分級市場(各類校園店、政務服務店、流量商場品牌形象店等),爭取擠進咖啡市場的頭部玩家行列。此外,積極開展更多樣化的合作,比如和新書簽售聯名合作,和各種有個性的咖啡品牌主理人合作,利用咖啡作為平臺開展各類社交屬性活動等,做有思想的咖啡。
張寶月(石家莊新匯文·文化創意體驗中心副經理):展望未來,一方面,持續提升經營的專業性,選出更優質、口味更獨特的咖啡豆,提升烘焙、滴濾工藝,為顧客提供更優質的飲品;另一方面,策劃更多富有創意的咖啡產品,與更多品牌跨界聯名,推出有本土特色的、口感更豐富的飲品,并持續舉辦品鑒會、講座及競賽等活動,逐步建立起一個知名咖啡品牌。
姚嵐(保定市新華書店新媒體企劃部主任):一是品類創新。對季節限定系列、健康養生咖啡系列進行特色飲品的研發。二是本地特色。結合本地特色與保定文旅,融入文旅元素,實現銷售增長與品牌推廣。三是服務升級。優化店內環境和拓展線上外賣服務,進一步打造品閱環境,擴大服務范圍,增強品牌知曉度。四是豐富活動形式。策劃開展咖啡品鑒會、咖啡沙龍、親子咖啡手作等活動,為更多咖啡愛好者以及各年齡段讀者深入了解咖啡文化提供體驗空間。
王文超(江西新華書店水吧業務對接人):首先,做好全省門店的VI設計,包括門店店招、打包耗材設計等;其次,統一全省的咖啡品牌提升品牌形象力;再次,結合咖啡+文化+多元+“N”模式跨界合作,如結合江西景德鎮瓷器設計伴手禮、文創產品等;最后,借助現有平臺優勢大力推廣咖啡品牌,持續營銷、推廣自己的品牌,讓更多顧客和客戶了解我們、信任我們,最終記住我們的咖啡。
曹怡(寧夏新華書店教育書店店長):計劃以“1937’s Coffee & Tea”品牌為核心,將咖啡元素與文創、美食、文旅等相結合,打造一個集咖啡文化、地道美食、非遺文創、地方風情、潮流音樂于一體的沉浸式體驗區,為寧夏新華書店的咖啡文化增添更多色彩。此外,打造地方特色咖啡文化,結合當地獨特的地理、人文和物產資源,將咖啡與本土元素深度融合,形成差異性競爭優勢。